|
|
De smakelijke volkskeuken...
Dit is de tweede herziene en verbeterde uitgave van het kookboek 'De smakelijke volkskeuken', uitgegeven door uitgeverij Ad. Hoste in Gent in 1918. Het werd geschreven door Irma van Haute, meesteres bij de tijdelijke Staatslandbouwhuishoudschool van de provincie Oost-Vlaanderen. Het bevat talrijke recepten voor volledige maaltijden, gerechten, sauzen, desserten en drankjes. Het boek begint met 'spaarzame noenmalen', middagmalen voor acht personen. Het geeft bijvoorbeeld uitgebreid weer hoe men het middagmaal met rijstsoep, gekookte witte bonen met aardappelen, ajuinsaus en honingkoek met appels klaar maakt. Het boek geeft tot slot ook nog enkele huishoudelijke tips, over hoe men specifieke vlekken uit kleding kan halen, en hoe men in tijden van schaarste zo spaarzaam mogelijk kan omgaan met voedingsmiddelen. Zo kan men de hoeveelheid boter verdubbelen door een gelijke hoeveelheid boter met gekookte en afgekoelde melk te mengen en op te kloppen, of door 'doorgesteken' bonen met 50 gram boter en 50 gram vet te mengen (en zout aan toe te voegen).
